Торт "Птичье молоко"

Решила я мужу на Д.Р.  
сюрприз сделать - торт испечь,
чтобы было куда свечки вставить, которые задувать нужно будет (-:
В интернете полно рецептов этого торта, я выбрала на вкусном блоге.

Оказалось очень просто и быстро, даже не ожидала, сюрприз получился, 
свечки задуты, 
желание загадано (-:

Ингредиенты на форму 20-21 см:
Для бисквита:
4 желтка
60 г сахара
60 г муки
Для суфле:
8 г агар-агара
140 мл воды
400 г сахара
200 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сгущенного молока
2 яичных белка
Для верха:
150 г шоколада.

1. Агар-агар заливаю водой и отставляю в сторону примерно на час.
2. Для бисквита желтки взбиваю с сахаром в светлую пышную массу. Добавляю муку и аккуратно перемешиваю движениями снизу вверх. Перекладываю тесто в форму, разравниваю. Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю 15 минут.
3. Вынимаю бисквит из духовки и из формы, даю остыть.

4. Сливочное масло взбиваю со сгущенкой до состояния гладкого крема. Отставляю в сторону.
5. Ковшик с агар-агаром ставлю на средний огонь. Довожу до кипения и растворения агара и варю еще 1 минуту. 

6. Добавляю весь сахар и варю, помешивая, еще около 3 минут до появления  тонкой нитки толщиной с волос, если вынуть ложку из кипящего сиропа. Снимаю с огня и даю немного остыть (до 80-90 градусов).

7. Белки взбиваю до получения пены и, не прекращая взбивать, начинаю тонкой струйкой вливать агарный сироп. 

8. Добавляю масляный крем. Смешиваю миксером на низкой скорости.

9. В разъемную форму кладу бисквит. Сверху выливаю суфле.
10. Ставлю в холодильник до застывания. Поскольку агар-агар начинает застывать уже при 42 градусах, это займет не больше часа, если все сделано правильно.
11. Растапливаю шоколад на водяной бане. Выливаю на торт, обмазываю бока. Я сверху еще украсила миндальными хлопьями.
12. Ставлю в холодильник, чтобы шоколад застыл. 

Советую большими кусками не резать, т.к. торт получается сладким (-:

Творожная запеканка

Ингредиенты:

800 г творога
100 г сахара
2 яйца
25 г муки
Приготовление:
1. Творог перетираю с сахаром и яйцами, добавляю муку, хорошо перемешиваю.
2. Смазываю форму для выпечки ( у меня это стеклянная форма 23 см диаметр и 3 см высота) сливочным маслом и притрушиваю манкой.
3. Выпекаю в духовке при 180 градусах около 40 минут. Подаю теплой, со сметаной.

Классический суп с фрикадельками

Этот суп варить очень быстро, за полчаса можно управиться, но все

же, чтобы варить было не

так скучно, попробуйте изображать злодейский смех каждый раз, когда добавляете новый ингредиент! (-:
Ингредиенты:
1.5 л воды
1 шт + 1/2 шт лука 
1/2 небольшой морковки
1/2 перца болгарского
2-3 картофелины
масло оливковое 2 ст.л.
300 г фарша из индюшиного филе
зелень (петрушка, укроп)
соль
Приготовление:
1. В кастрюле довожу до кипения воду. Пока вода закипает, режу  мелко 1 луковицу , кладу ее в закипевшую воду.
2. Готовлю фарш: нарезаю мелко лук, смешиваю с мясом, подсаливаю. 
(Можно лук для фарша поджарить, добавить яйцо и мелко нарезанную зелень петрушки, посолить и поперчить, можно также добавить 1 столовую ложку манной крупы и оставить на 15 минут, чтобы крупа разбухла)
3. Влажными руками или при помощи чайной ложки формирую фрикадельки.
4. Осторожно перекладываю подготовленные фрикадельки в кипящую воду с луком и варю 5-7 минут.
5. Пока варятся фрикадельки, очищаю и нарезаю картофель. Добавляю в кастрюлю, солю и варю минут 10, до готовности.
6. Морковку чищу и тру на терке. Обжариваю на оливковом масле. Когда она уже почти готова, добавляю нарезанный кубиками перец, и все вместе несколько минут обжариваю.
7. Добавляю в суп обжаренные овощи, варю до готовности всех овощей. Добавляю нарезанную зелень, даю закипеть. Готово!

Булочки с корицей

Этим летом я была в Америке, в гостях у моей сестрички и племянника.

Там я попробовала Cinnamon Bun из ресторана в IKEA и просто влюбилась! Я вообще не любительница булочек, но от этих оторваться сложно. Приходится печь теперь (-:

Ингредиенты для теста:

125 мл молока
100 г сливочного масла
125 мл воды
30 г свежих дрожжей (или 15 г сухих активных)
1 яйцо
2 желтка
50 г сахара
1/4 ч.л. соли
650 г муки (может потребоваться больше или меньше)

Ингредиенты для начинки:
150 г сахара
3 ст.л. молотой корицы
щепотка соли

Приготовление:

1. Готовлю тесто. В ковшик вливаю молоко и кладу нарезанное на небольшие кусочки масло.
Ставлю на огонь и держу, пока масло не растает. Отставляю в сторону и даю остыть примерно до 45-50 градусов.
2. В отдельной емкости растворяю в теплой воде дрожжи. Добавляю сахар, яйца, желтки и соль, перемешиваю венчиком до однородности. Добавляю подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешиваю. Добавляю 3/4 от нормы муки и перемешиваю до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваю однородное мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам - ничего страшного, просто в конце работы с тестом смазываю руки растительным маслом.
3. Накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю в теплом месте подходить. Минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.
4. Пока подходит тесто, готовлю начинку. Для этого смешиваю сахар, корицу и соль. Отставляю в сторону.
5. Подошедшее тесто обминаю и раскатываю в прямоугольник примерно 30*40 см. Смазываю растопленным сливочным маслом. Сверху распределяю начинку, оставив свободными около 1,5-2 см. у дальнего широкого края прямоугольника.
6. Сворачиваю тесто в рулет, начиная с ближней от себя стороны.
7. Нарезаю рулет на 12 равных частей. Кладем их в смазанную сливочным маслом форму (подойдет и круглая, и квадратная) или на противень и ставим в теплое место на 30-40 минут для расстойки.
8. Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю около 25-30 минут, до готовности, пока булочки не зарумянятся.
9. Вынимаю булочки из духовки, перекладываю на блюдо. Подаю немедленно (-:

Тыквенное печенье

Тесто для этого печенья очень удобно замесить вечером, выложить колбаской в пищевую пленку и положить в морозилку на ночь. А с утра я достаю замороженное тесто, нарезаю и - в духовку минут на 15 - 20. Так что утром можно полакомиться свежими печенюшками к кофе. 

Ингредиенты:

200 г сливочного масла
300 г сахара
210 г пюре тыквы
1 яйцо
550 г муки

2 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. соды
щепотка соли
1/2 ч.л. корицы 

1/2 ч.л. мускатного ореха

1/2 ч.л. имбиря молотого
Приготовление:
1. Готовлю пюре тыквы: беру кусочек тыквы, освобождаю от семян. Пеку в духовке около часа-полтора при 180 градусах. Можно испечь в СВЧ, 15 минут при 1000 Вт. Тыква должна стать совершенно мягкой. Измельчаю в блендере. Удобно и без лишних действий, готовая мякоть легко отделяется. 

2. Взбиваю масло комнатной температуры, добавляю сахар, яйцо, взбиваю на маленькой скорости. Добавляю пюре тыквы в смесь из масла, сахара, яиц. Вливаю сок лимона, перемешиваю. Смешиваю муку с сухими ингредиентами (сода, соль, имбирь, корица, мускатный орех). В сухую смесь добавляю жидкую и замешиваю тесто. 

3. Разделяю на 2 части, выкладываю в виде колбаски, оборачиваю пищевой пленкой и кладу в морозилку часа на 3. 

4. Достаю тесто из морозилки, нарезаю, выкладываю на противень, застланный пергаментом. Выкладываю с расстояниями сантиметра по 2, потому что тесто немного расползается в процессе выпечки. Пеку в духовке минут 15 - 20 при 180 градусах. Если разрезать тоненькими пластинками, толщиной по 5 мм - печенье получается сухое и хрустящее. Если потолще, по сантиметру толщиной - получается нежное и мягкое. Здесь - кто как больше любит (-:

Яичница с помидорами

Обожаю этот завтрак!

Ингредиенты на двоих:

4 яйца;

4 небольших помидора;

соль, перец, базилик, моцарелла по желанию.

1. Мою и режу помидоры. Разогреваю масло на сковородке. Кладу помидоры и обжариваю с обеих сторон, на среднем огне, предварительно посолив.

2. Яйца слегка взбиваю с солью и перцем. Выливаю в сковородку к обжаренным помидорам.

3. Через полминуты перемешиваю. Еще через минуту посыпаю базиликом, а можно и моцареллой. 

Завтрак готов!

Хрустики

Ингредиенты:
1,5 стак. муки (может понадобиться больше);
1 ст.л. водки;
2 яйца;
2 ст.л. сахара;
щепотка соли;
сахарная пудра для посыпки;
200 г масла раст. для жарки.
1. Яйца, соль, сахар, водку и муку соединяю и замешиваю крутое тесто. Накрываю влажным полотенцем и выдерживаю 30 мин.

2. Тесто тонко раскатываю (около 2 мм), разрезаю ромбиками, в центре каждого делаю прорезь,  продеваю в нее один край и выворачиваю.

3. Разогреваю в глубокой посуде масло на среднем огне. Жарю хрустики по 1-2 минуты, до румяно-золотистого цвета с обеих сторон. Перекладываю на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Посыпаю сахарной пудрой.

Смачного (-:

Шарлотка грушевая

Трехлетняя дочка дает папе грушу: «Папа, поешь». Он берет у нее грушу, начинает есть. Она, смотря на него с обидой, снова настойчиво: «Папа, поешь!», он в недоумении, начинает есть активнее. Дочь уже почти в слезах: «Папа! Поешь!». Он ей: «Дочь, да в чем дело, я ем!» — «Папа, пинеси нож и поешь мне на кусочки!»

Ингредиенты:

3 яйца;
200 г сметаны;
150 г сахара;
200 г муки;0,75 ч.л. соды;

3 ст.л. лимонного сока;

2 груши;
1. Яйца взбиваю с сахаром и сметаной. Добавляю лимонный сок. Добавляю муку, просеянную с содой и замешиваю тесто.

2. Груши очищаю от кожуры, вырезаю серединки и нарезаю ломтиками. Половину теста выливаю в смазанную маслом и посыпанную манкой форму. Сверху кладу груши. Заливаю второй половиной теста.

3. Ставлю на 30-35 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Смачного Вам!

Кофейное желе со взбитыми сливками

Water is the most essential 

element of life, because without water, you can't make coffee! (-:
Ингредиенты:
2 ст.л. желатина;
400 мл сливок 9-12% жирности (в Америке это называется Half & Half);
300 мл крепкого кофе;
70 г сахара;
2 ст.л. ликера (у меня Baileys);
взбитые сливки (мне нравятся фирмы "President") (в Америке Dairy Whipped Topping);

1. Желатин замачиваю в 100 мл воды. Даю желатину набухнуть. Ставлю на умеренный огонь и при постоянном помешивании довожу до растворения. Ни в коем случае не даю закипеть!

2. Добавляю горячий кофе, сахар и размешиваю до растворения сахара. Добавляю сливки и ликер, перемешиваю. 

3. Разливаю по бокалам. Ставлю в холодильник до полного застывания. 

4. Перед подачей украшаю желе взбитыми сливками, можно посыпать тертым шоколадом.

Лимонное печенье

Я искала рецепт какого-то простого печенья к кофе и чаю.
И нашла:) Это действительно очень простой рецепт.
Тесто замесила Настасья в свои 11 лет с легкостью,
я только помогала отмерить нужное количество муки и остальных ингредиентов. 
Ингредиенты:
300 г муки;
180 г сахарной пудры;
2 ст. л. лимонной цедры;
1 ч. л. лимонного сока;
200 г сливочного масла;
3 желтка;
50 г сахара;
1. Муку растираю с маслом и сахарной пудрой до состояния жирной крошки. Добавляю цедру, сок лимона и желтки. Замешиваю тесто.
2. Делаю из теста колбаску, обваливаю ее в сахаре и заворачиваю в пищевую пленку. Кладу в морозилку часа на 2 - 3. Можно оставить и подольше в морозилке, а потом достать и испечь когда нужно. 
3. Достаю из морозилки тесто, снимаю пищевую пленку и нарезаю кружочками толщиной 5-6 мм. Выкладываю на противень.
4. Ставлю противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю 15 минут пока края не станут золотистыми. Главное, не передержать:)
Смачного! (-:

Гренки с черничным сиропом

Я обожаю сериал "Отчаянные домохозяйки"!

Все героини готовят очень много аппетитного.
Меня всегда это вдохновляет тоже что-нибудь приготовить.
И вот мама мне подарила книжку рецептов "Отчаянных домохозяек". Мама, спасибо!!! (-:
Осваивать ее начала с рецепта "гренок с черничным сиропом".
Дочке и мужу очень понравилось, так что делюсь:

Ингредиенты:
для сиропа:
340 г черники;
2/3 чашки сахарной пудры;
большая щепотка молотой корицы
для гренок:
5 яиц;
1/4 чашки молока;
2 столовых чашки сахара;
щепотка соли;
6 тонких кусочков хлеба (или сдобной булки, или батона);
сахарная пудра;
сливочное масло
1. Готовлю сироп. Смешиваю чернику с сахарной пудрой и ставлю на огонь. Все время помешиваю. Когда черника пустит сок и он закипит, выключаю. Все, сироп готов и я накрываю его крышкой.
2. Готовлю гренки. Немного взбиваю яйца со щепоткой соли, сахаром и молоком. Обмакиваю в этой смеси хлеб, не оставляю надолго (может слишком размякнуть), но пол минутки можно подержать. Разогреваю сливочное масло на сковороде и поджариваю гренки.
3. Выкладываю гренки на тарелку, поливаю сиропом, посыпаю сахарной пудрой.

Черничное мороженое

Оказывается, нет ничего проще, чем сделать мороженое!!!

Недавно я приготовила черничное мороженое!
Перед заморозкой я его разлила по силиконовым формочкам, и специальным для мороженого, но можно залить в одну форму, и потом просто раскладывать по креманочкам.
Ингредиенты:
300 г свежей или замороженной черники (можно использовать черную смородину);
75 г сахара;
250 г сметаны 20-30% жирности;
50 мл жирных сливок.
1. Теперь самое простое: кладу все ингредиенты в миску и размалываю при помощи блендера :-)
2. Перекладываю в контейнер и ставлю в морозильную камеру. Через 2 часа, когда масса схватится, вынимаю и работаю мороженицей: прямо в контейнере прохожу по массе блендером. Далее повторяю дважды с интервалом в час. Это необходимо для равномерного замерзания массы.

Бисквитный пирог с вишнями

Этот пирог я пеку каждый раз, когда с дачи приезжает ведро с вишнями :)

Ингредиенты:
500 г свежей или замороженной вишни без косточек;
170 г размягченного сливочного масла;
3 яйца;
170 г сахарной пудры;
170 г муки;

1. Масло растираю с половиной сахарной пудры и желтками. 

2. Белки взбиваю в крепкую пену с половиной сахарной пудры и щепоткой соли.

3. Аккуратно соединяю белки с желтковой смесью.Просеиваю сюда муку и вымешиваю аккуратно тесто.

4. Выкладываю тесто в форму для выпекания (лучше всего разъемную). Сверху выкладываю вишню (в 1 слой).

5. Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Готовый пирог посыпаю сахарной пудрой.

Bon Appétit! 

Ванильное мороженое

I scream, you scream, we all scream for icecream!
Очень вкусное домашнее мороженое.

Делать его очень легко. 
И оно менее калорийно, чем Семифредо. 
А по вкусу похоже ка крем-брюле.
Ингредиенты:
400 мл молока
120 г сахара
4 желтка
200 мл жирных сливок (30% и жирнее)
1 стручок ванили
1. Молоко вливаю в ковшик. Стручок ванили разрезаю пополам вдоль и высыпаю семена к молоку, стручок кладу туда же. Ставлю ковшик на плиту и довожу до кипения. Вынимаю стручок. Можно ваниль и не класть, тогда я делаю все тоже самое, но без ванили.
2. Желтки смешиваю с сахаром. При постоянном помешивании венчиком вливаем половину горячего молока. Затем переливаю молочно-желтковую смесь обратно в ковш к оставшемуся молоку. Ставлю на плиту и варю на минимальном огне постоянно интенсивно помешивая около трех минут, пока крем слегка не загустеет и не начнет обволакивать ложку. Даю крему полностью остыть.
3. Сливки взбиваю. Аккуратно смешиваю с остывшим кремом. Перекладываю в контейнер  и ставлю в морозилку. Контейнер должен быть больше, чем масса мороженого, потому что через 40 минут нужно его достать и массу еще раз взбить миксером или блендером, чтобы масса мороженого была однородной. Возвращаю в морозилку. Еще через 40 минут снова работаю мороженицей:) (т.е. снова перемешиваю блендером и возвращаю в морозилку). Все, мороженое готово! 

Манник

Очень смешная история этого рецепта :

Когда-то, когда еще был Советский Союз и огромные очереди везде, моя мама стояла в такой очереди. Мама случайно услышала, как тётка в очереди диктует рецепт кому-то и быстро его тоже записала (-:
Этот рецепт оказался действительно классным. Это манник моего детства,
его пекла мама бесчисленное количество раз,
а теперь уже и я.
Ингредиенты:
2 яйца;
1 стакан сахара;
1 стакан сметаны;
1 стакан манки;
1 ст. л. муки;
1/2 ч.л. соды погасить уксусом;
1. Взбиваю яйца с сахаром, добавляю манку, сметану, муку, гашеную уксусом соду. Все хорошо перемешиваю.
2. Форму смазываю растительным маслом, посыпаю манкой. Выливаю тесто в форму и ставлю в духовку на 180 градусов. Выпекаю около 50 минут.
3. Вынимаю из духовки, жду пока остынет и подаю к чаю. Манник получается рассыпчатый, воздушный. Но самое вкусное - это корочка (-:

Мороженое Семифредо

Вчера Настасья меня спросила, могу ли я приготовить настоящее мороженое, а не просто замороженный сок (-: 

Ну, конечно, могу!

Я выбрала рецепт на одном из моих любимых кулинарных блогов.
Семифредо (итал. semifreddo) — традиционный итальянский десерт.
Это домашнее мороженое с различным наполнителем: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом.
Настасья в восторге.
Получается просто нереально вкусно, и ооооочень калорийно (-:

Ингредиенты:
500 мл жирных сливок (жирность не меньше 30%);
180 г сахарной пудры;
5 свежих куриных яиц (домашних, в которых уверен);
50 г черного шоколада;

1. Отделяю белки от желтков, желтки взбиваю с сахарной пудрой добела. Белки с щепоткой соли взбиваю в стойкую пену. Отдельно взбиваю сливки.

2. Аккуратно смешиваю взбитые ингредиенты, параллельно всыпая тертый на крупную терку шоколад.

3. Выкладываю массу в подходящую тару (например, в стеклянный контейнер) и ставлю в морозилку минимум на 2 часа. 

Buon appetito!

Овсяные печеньки

Давно собиралась сделать эти овсяные печенюшки. Оказалось, что делать их просто элементарно, да и к тому же быстро. Правда, получается их не очень-то и много:))) Но зато как вкусно!!!  
Ингредиенты:

1 стакан овсяных хлопьев;
1 яйцо;
3 ст.л. сахара;
100 г масла сливочного;
курага.
1. Хлопья обжариваю на сухой сковороде, до совсем немножко золотистого цвета и хрустящего состояния. Перемалываю их в блендере до получения муки. Разъединяю белок и желток. Желток растираю с сахаром.
2. Масло немножко размягчаю в микроволновке, соединяю его с желтковой смесью. Белок взбиваю и добавляю туда же. Можно добавить молотые орехи, изюм. Смешиваю смесь с перемолотыми овсяными хлопьями.
3. Духовку нагреваю до 180 градусов. Противень застилаю бумагой для выпечки. Выкладываю печенье около 4 см диаметром каждое. И оставляю большие промежутки между ними, т.к. тесто немного порастекается.  В серединку каждого кладу по кусочку кураги. Выпекаю 20 минут. 
Получилось 10 печенек диаметром по 6-7 см. 
Вкусно, как в детстве (-:

Французский пряный киш

Сегодня приехала мама!!! 
И я решила приготовить самое вкусное - этот пряный пирог с помидорами и брынзой. 
Мы его съели очень быстро, потому что это потрясающе вкусно и, кстати, очень сытно! (-: 
Ингредиенты рассчитаны на 2 пирога диаметром 20-22 см или на один но диаметром около 29 см. 
Ингредиенты:

Для теста:
250 г муки;
150 г сливочного масла;
1 яйцо;
1 ч.л. соли.
Для начинки:
400 г помидоров (лучше всего черри);
3 яйца;
375 мл сливок;
2 ст.л. рубленого базилика;
150 г брынзы;
50 г муки;
соль, перец.
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Замесить тесто. Выстлать круглую форму тестом, сформировав бортики по 4-5 см высотой. Наколоть тесто вилкой и выпекать в духовке 15 мин. 
2. Готовим начинку. Смешать сливки с яйцами, рубленым базиликом, мукой, добавить натертую брынзу, приправить солью и перцем.
3. Корж достаем из духовки. Помидоры вымыли, разрезали пополам, выложили срезом вверх на корж. Заливаем аккуратно яично-сливочной начинкой. Ставим в духовку и запекаем 35 минут до золотисто-коричневого цвета. Достаем из духовки, украшаем листиками базилика. Подаем!

Яблочный штрудель

Ингредиенты:

4 - 5 кисло-сладких яблок;
2 ст.л. лимона;
1/2 ч.л. молотой корицы; 
50 г сахарной пудры;
80 г изюма;
400 г слоеного теста;
1 яйцо.
1. Духовку разогреть до 200 градусов. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать кубиками не больше 1 см. Добавить корицу, взбрызнуть соком лимона, 40 г сахарной пудры, изюм, (можно добавить измельченных орехов 3 ст. л.), перемешать.
2. Тесто раскатать, выложить яблочную начинку. Края теста смазать взбитым яйцом. Свернуть все в рулет и выпекать штрудель около 40 минут. (за 15 мин. до готовности смазать верх штруделя оставшимся яйцом).
3. Посыпать сахарной пудрой и подавать на стол! 

Грибной суп с перловкой

   "Перловка была любимой кашей Петра I. Её и звали царской."

Ингредиенты:

125 г перловой крупы;
5 средних морковок;
1 крупная луковица;
2 крупных стебля сельдерея;
700 г шампиньонов;
1 ст.л. томатной пасты;
2 литра куриного, мясного или овощного бульона (воды);
соль по вкусу.

1. Перловку хорошо промываю и заливаю литром воды. Варю 30 минут, до полуготовности. Сливаю воду.

2. Лук и сельдерей нарезаю и пассерую на растительном масле, помешивая, минут 6-8.

3. Грибы нарезаю и отправляю к овощам, жарю, пока вся жидкость не испарится, а сами грибы не подрумянятся. Добавляю томатную пасту и жарю, помешивая, еще пару минут.

4. Отправляю грибы в кастрюлю с горячим бульоном и ставлю на огонь. Туда же отправляю нарезанную морковь и перловку. 

5. Варю под крышкой около 25 минут, пока морковь и крупа не станут мягкими. При подаче суп можно заправить сметаной и посыпать нарубленной зеленью.

Хрустящий яблочный тарт

«An apple a day keeps the doctor away.»

Ингредиенты:

300г слоеного теста;
3 - 4 красных яблока;
2 ст.л. сока лимона;
2 яйца;
300г сметаны;
200 мл. сливок;
2 ст.л. крахмала;
100г сахара;
1 ст.л. сливочного масла;
30 мл. коньяка;

1. Духовку нагреть до 200 градусов. Яблоки вымыть и, вырезав сердцевину с семечками, нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть соком лимона.
2. Приготовить начинку. Яйца взбить с сахаром. Добавить сметану, сливки, крахмал и тщательно перемешать.
3. Форму диаметром 24 см смазать раст. маслом и посыпать манкой или выстлать пергаментом для выпечки. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в виде круга, диаметром больше диаметра формы. Выстлать тестом форму, бортики завернуть внутрь. Сливочное масло растопить и смазать им бортики.

4. Взбитый крем выложить на тесто. Сверху распределить дольки яблок, сбрызнуть их коньяком и выпекать тарт 35 - 40 минут. 
5. Достать из духовки и посыпать сахарной пудрой.

Суп-пюре с зеленым горошком

  Этот суп - просто объедение!!! 

  Сытный и очень вкусный!!!

  Ингредиенты:

• 1 луковица (можно добавить зеленого лука);
• 4 небольших картофелины;
• 1 маленькая морковка; 
• 150 г копченой ветчины;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 400 г зеленого горошка (можно свежезамороженного);
• 1.5 л. воды;
• Соль, перец;
• 3 столовые ложки нарезанной свежей зелени: укропа (можно базилика, мяты);
• 100 мл жирных сливок;
• По желанию: натёртый мускатный орех, 150 мл сухого белого вина.
• Ставим на огонь воду. Пока она закипает, чистим и мелко режем лук. Отправляем его в кастрюлю с кипятком. Чистим картошку, режем, солим, отправляем к луку. Чистим морковку, трем ее на терке и пассеруем на растительном масле до золотистого цвета. Тем временем картошка уже почти сварилась. Отправляем к ней зеленый горошек, и если хотим, то вливаем еще и вино. Минут через 7 туда же идет морковка. Приправить солью и перцем. Мелко режем укроп, вкидываем в суп, даем закипеть и снимаем с огня. Нарезать ветчину, обжарить в сковороде с 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Суп измельчить при помощи блендера до состояния пюре. Добавить сливки и мускатный орех. Сверху выложить мелко нарезанную прогретую ветчину.
• Аналог этого супа.

Венское печенье

Ингредиенты:
230г муки
50г сахарной пудры
цедра 1/2 лимона
щепотка соли
150г сливочного масла
1 яйцо
1 желток
100г шоколада
50г сливочного масла
1. Смешиваю муку с сахарной пудрой, лимонную цедру, щепотку соли и порезанное кубиками сливочное масло. Руками делаю крошку, добавляю яйцо и желток и замешиваю тесто. Выкладываю тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаю на противень одинаковые по размеру полоски. Пеку их в разогретой до 180 градусов духовке. Время зависит от размера печенья. Я пекла около 15 минут.
2. В кастрюльке на очень медленном огне растапливаю сливочное масло, добавляю порубленный шоколад и жду пока он полностью не растает. Обмакиваю каждое печенье в горячую глазурь и выкладываю на решетку.

"А теперь положите печенье на блюдце, сварите чашечку ароматного кофе, закройте глаза и представьте, что вы в Венской кофейне  (:"

Французский капустный пирог

Ингредиенты:

для теста:
200г муки
щедрая щепотка соли
125г сливочного масла
1 яйцо
Для начинки:
красная капуста - примерно 500г
2 красных луковицы
1 ч.л. тимьяна
2 ст.л. бальзамического уксуса
30г сливочного масла
горсть грецких орехов
соль, перец, зелень и сметана
1. Добавляю в муку щепотку соли и кубики сливочного масла, делаю крошку и ввожу 1 яйцо. Замешиваю тесто, накрываю его пленкой и убираю в холодильник на час.
2. В это время готовлю начинку. Пассерую лук на сливочном масле в течение 5 минут, добавляю нарезанную тонкой соломкой капусту и тушу ее до мягкости, затем добавляю сушеный тимьян, соль, перец и бальзамический уксус, даю ему выпариться минуту-две и убираю с огня. Даю начинке полностью остыть.
3. Тесто тонко раскатываю и выкладываю в форму, сделав бортики. Выкладываю капустную начинку, посыпаю сверху грецкими орешками и выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут пока тесто не зарумянится. Подаю со сметаной и мелко порубленной зеленью.

Вкусные кексы

Ингредиенты на 12 кексов:

175 г сливочного масла
175 г сахара
3 яйца
240 г муки
1/4 ч.л. соды в муку + 1 ст.л. лимонного сока в тесто (или 1/2 ч.л. разрыхлителя)
щепотка соли
175 г изюма (можно и без изюма:)

1. Размягченное масло взбиваю с сахаром. По одному добавляю яйца, каждый раз взбивая до кремообразного состояния. Добавляю лимонный сок. Добавляю просеянную с содой и солью муку, замешиваю тесто. Перекладываю в формочки и пеку в разогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут.

2. Посыпаю готовые кексы сахарной пудрой и подаю. (-: