Венское печенье

Ингредиенты:
230г муки
50г сахарной пудры
цедра 1/2 лимона
щепотка соли
150г сливочного масла
1 яйцо
1 желток
100г шоколада
50г сливочного масла
1. Смешиваю муку с сахарной пудрой, лимонную цедру, щепотку соли и порезанное кубиками сливочное масло. Руками делаю крошку, добавляю яйцо и желток и замешиваю тесто. Выкладываю тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаю на противень одинаковые по размеру полоски. Пеку их в разогретой до 180 градусов духовке. Время зависит от размера печенья. Я пекла около 15 минут.
2. В кастрюльке на очень медленном огне растапливаю сливочное масло, добавляю порубленный шоколад и жду пока он полностью не растает. Обмакиваю каждое печенье в горячую глазурь и выкладываю на решетку.

"А теперь положите печенье на блюдце, сварите чашечку ароматного кофе, закройте глаза и представьте, что вы в Венской кофейне  (:"

Французский капустный пирог

Ингредиенты:

для теста:
200г муки
щедрая щепотка соли
125г сливочного масла
1 яйцо
Для начинки:
красная капуста - примерно 500г
2 красных луковицы
1 ч.л. тимьяна
2 ст.л. бальзамического уксуса
30г сливочного масла
горсть грецких орехов
соль, перец, зелень и сметана
1. Добавляю в муку щепотку соли и кубики сливочного масла, делаю крошку и ввожу 1 яйцо. Замешиваю тесто, накрываю его пленкой и убираю в холодильник на час.
2. В это время готовлю начинку. Пассерую лук на сливочном масле в течение 5 минут, добавляю нарезанную тонкой соломкой капусту и тушу ее до мягкости, затем добавляю сушеный тимьян, соль, перец и бальзамический уксус, даю ему выпариться минуту-две и убираю с огня. Даю начинке полностью остыть.
3. Тесто тонко раскатываю и выкладываю в форму, сделав бортики. Выкладываю капустную начинку, посыпаю сверху грецкими орешками и выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут пока тесто не зарумянится. Подаю со сметаной и мелко порубленной зеленью.

Вкусные кексы

Ингредиенты на 12 кексов:

175 г сливочного масла
175 г сахара
3 яйца
240 г муки
1/4 ч.л. соды в муку + 1 ст.л. лимонного сока в тесто (или 1/2 ч.л. разрыхлителя)
щепотка соли
175 г изюма (можно и без изюма:)

1. Размягченное масло взбиваю с сахаром. По одному добавляю яйца, каждый раз взбивая до кремообразного состояния. Добавляю лимонный сок. Добавляю просеянную с содой и солью муку, замешиваю тесто. Перекладываю в формочки и пеку в разогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут.

2. Посыпаю готовые кексы сахарной пудрой и подаю. (-:

Филе индейки в сливках с базиликовым песто

Ингредиенты:

400 г филе индейки, (или курицы);

1 крупная луковица;

150 мл жирных сливок;

соль по вкусу.

Для песто:

небольшой пучок зеленого базилика;

1 крупный зубчик чеснока;

5 грецких орехов;

30 мл оливкового масла;

соль по вкусу.

Лук нарезаем четвертинками колец. Филе нарезаем на небольшие кусочки. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько партий обжариваем филе до золотистого цвета со всех сторон, по 1,5-2 минуты на партию. Перекладываем на тарелку. Уменьшаем огонь и кладем в сковороду лук. Жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния и легкой карамелизации, около 7 минут. Возвращаем в сковороду филе, вливаем 150 мл воды. Тушим с открытой крышкой на среднем огне 10 минут.

Тем временем готовим песто. Для этого кладем все ингредиенты в чашу. Измельчаем погружным блендером.

По истечении 10 минут вливаем в сковороду к филе сливки. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим 5 минут.

Добавляем песто, перемешиваем и выключаем.

Нашла здесь: http://www.vkusnyblog.ru/smak/21276

Яблочный пирог (Шарлотка)

Ингредиенты:

3 яйца
1 стакан сахара
0.5 стак.муки
0.5 ч.л. соды, гашеной уксусом (лимонным соком)
4-5 кисло-сладких яблок
корица (по желанию)
Приготовление:
1. Взбиваю яйца, добавляю сахар, взбиваю. Добавляю соду, гашеную уксусом, добавляю муку.
2. Яблоки очищаю и режу. Выкладываю в смазанную раст. маслом и притрушенную манкой форму.
Заливаю яблоки тестом. (можно смешать яблоки с тестом, и только потом выложить в форму)
3. Выпекаю в предварительно разогретой до  220°С духовке до зарумянивания, около 50 минут.

СТИР-ФРАЙ из филе ИНДЕЙКИ с ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты:

300 г филе индейки

300 г зеленой фасоли

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. рисового уксуса

1 ст.л. сахара

растительное масло

2 ст.л. мелко нарубленного имбиря

Филе индейки нарезаем на длинные тонкие полоски. Солим.

В сковороде разогреваем 1 ст.л. масла, кладем имбирь, обжариваем 3 минуты.

Сюда же кладем индюшиное филе. Жарим, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета, почти до готовности.

Пока жарится мясо, фасоль отвариваем до мягко хрустящего состояния в подсоленной воде в течение 4 минут. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.

Смешиваем соевый соус, уксус и сахар.

Кладем в сковороду фасоль, вливаем соус. Жарим, постоянно помешивая, чтобы соус равномерно распределился по мясу и овощам еще около 2 минут.