Торт "Птичье молоко"

Решила я мужу на Д.Р.  
сюрприз сделать - торт испечь,
чтобы было куда свечки вставить, которые задувать нужно будет (-:
В интернете полно рецептов этого торта, я выбрала на вкусном блоге.

Оказалось очень просто и быстро, даже не ожидала, сюрприз получился, 
свечки задуты, 
желание загадано (-:

Ингредиенты на форму 20-21 см:
Для бисквита:
4 желтка
60 г сахара
60 г муки
Для суфле:
8 г агар-агара
140 мл воды
400 г сахара
200 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сгущенного молока
2 яичных белка
Для верха:
150 г шоколада.

1. Агар-агар заливаю водой и отставляю в сторону примерно на час.
2. Для бисквита желтки взбиваю с сахаром в светлую пышную массу. Добавляю муку и аккуратно перемешиваю движениями снизу вверх. Перекладываю тесто в форму, разравниваю. Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю 15 минут.
3. Вынимаю бисквит из духовки и из формы, даю остыть.

4. Сливочное масло взбиваю со сгущенкой до состояния гладкого крема. Отставляю в сторону.
5. Ковшик с агар-агаром ставлю на средний огонь. Довожу до кипения и растворения агара и варю еще 1 минуту. 

6. Добавляю весь сахар и варю, помешивая, еще около 3 минут до появления  тонкой нитки толщиной с волос, если вынуть ложку из кипящего сиропа. Снимаю с огня и даю немного остыть (до 80-90 градусов).

7. Белки взбиваю до получения пены и, не прекращая взбивать, начинаю тонкой струйкой вливать агарный сироп. 

8. Добавляю масляный крем. Смешиваю миксером на низкой скорости.

9. В разъемную форму кладу бисквит. Сверху выливаю суфле.
10. Ставлю в холодильник до застывания. Поскольку агар-агар начинает застывать уже при 42 градусах, это займет не больше часа, если все сделано правильно.
11. Растапливаю шоколад на водяной бане. Выливаю на торт, обмазываю бока. Я сверху еще украсила миндальными хлопьями.
12. Ставлю в холодильник, чтобы шоколад застыл. 

Советую большими кусками не резать, т.к. торт получается сладким (-: