Пицца Маргарита

Ингредиенты:

Для теста: 
Сухие дрожжи - 2 ч.л.;
Пшеничная мука - 400 г.;
Соль - 1 ч.л.;
Растительное масло - 2 ст. л.;
Вода 250 мл.
Для начинки:
Помидоры;
Моцарелла;
Базилик;
Грибы (по желанию);
Для томатной пасты:
2 ст.ложки растительного масла;
2 зубчика чеснока;
150 г томатной пасты;
0.5 ч.ложки сахара;
1/4 ч.ложки сухого орегано;
1/4 ч.ложки сухого базилика;
2/3 стакана воды;
2 ст.ложки красного вина (по желанию);
соль и перец по вкусу.

Готовлю тесто в хлебопечке.

Готовлю томатную пасту:

1. В небольшой сковородке поджариваю в растительном масле мелко нарезанный чеснок (до золотистого цвета - лучше на низком огне, чтобы не подгорел).
2. Добавьляю в сковороду томатную пасту, сахар, орегано, базилик, воду, сыр и вино. Приправляю солью и перцем по вкусу и варю все на медленном огне 10 минут.

Собираю пиццу:

1. Смазываю руки растительным маслом и выкладываю половину теста на форму для выпечки пиццы (у меня она диаметром 32 см).

2. Смазываю тесто томатным соусом, кладу помидоры, Моцареллу и базилик.

3. Ставлю в разогретую духовку на 15 минут на высокую температуру.

Карпатка

Говорят, название этому пирогу дали за свойство коржей во время

выпечки идти волнами, похожими на  Карпаты (-: Взяла рецепт у Татьяны, чтобы не потерять и снова испечь, записываю себе в рецепты.
Ингредиенты:
Для теста:
250 мл воды;
125 г сливочного масла;
шепотка соли;
щепотка сахара;
180 г муки;
5 яиц;
Для крема:
500 мл молока;
50 г муки;
50 г картофельного крахмала;
150 г сахара;
200 г сливочного масла комнатной температуры;
сахарная пудра для посыпки верха;
Готовлю тесто:

1. Вливаю в кастрюльку воду, кладу соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.
2. Ставлю на средний огонь и готовлю, пока масло не растает. Снимаю с огня и вмешиваю муку. Возвращаю на плиту и варю, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.
3. Снимаю кастрюлю с огня, перекладываю тесто в миску. По одному добавляю яйца, размешиваю после каждого до полной однородности лопаткой. Постоянно слежу за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.
4. Перекладываю тесто на застеленный пергаментом противень и разравниваю в прямоугольник примерно 25*40.
5. Отправляю противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаю до готовности, около 30-35 минут.
Готовлю крем:

1. Отливаю сотейник 100 мл молока. Добавляю муку и крахмал, тщательно размешиваю до однородного состояния.
2. Добавляю оставшееся молоко, сахар и ваниль. Ставлю на плиту и на среднем огне, постоянно помешивая, варю до загустения.
3. Снимаю с огня и перекладываю в миску. Накрываю поверхность крема пищевой пленкой, чтобы не заветрился, и даю полностью остыть.
4. В чаше миксера взбиваю масло до кремообразного состояния. Частями добавляю заварной пудинг, хорошо взбивая после каждого добавления.
5. Готовый остывший заварной корж разрезаю пополам. Одну половину кладу на тарелку, выкладываю сверху крем.
6. Накрываю второй половиной. Посыпаю сахарной пудрой и отправляю в холодильник на 40-60 минут.

Нарезаю и подаю.
Я хотела его сделать менее жирным, но при этом по-больше крема, поэтому я взяла двойную норму крема, но 1 норму масла. Получилось очень вкусно, но из-за этого резать было тяжело, крем плыл из под коржей во время разрезания.

Лобио

Этот рецепт мне нравится, 

блюдо получается сочным, ароматным, с

насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
500 г фасоли, предварительно замоченной на ночь в холодной воде (приведен вес сухой фасоли, до замачивания)
1 средняя луковица
2 средних спелых помидора или несколько консервированных в соку.
1 средний сладкий перец
2-3 веточки свежего тимьяна (или 1 ч.л. сухого)
небольшой пучок базилика 
соль и перец по вкусу

Я пока ограничиваюсь вышестоящими ингредиентами, но по рецепту автора еще вот эти нужны: 

2-3 зубчика чеснока

небольшой пучок кинзы

небольшой пучок мяты
небольшой пучок зелени сельдерея
1. Ставлю вариться фасоль в подсоленной воде варю около полутора часов. Ближе к концу варки фасоли начинаю готовить заправку для лобио. На помидорах делаю надрезы крест-накрест, опускаем на 15 секунд в кипяток, обдаю холодной водой и снимаю кожицу. Нарезаю помидоры на мелкие кубики. Зелень и чеснок мелко режу.
2. Мелко режу лук и сладкий перец. В сотейнике разогреваю 2 ст.л. растительного масла. Кладу лук и перец, жарю, помешивая, до полуготовности, около 7 минут.
3. Добавляю помидоры, готовлю, помешивая, 3-5 минут, пока соус слегка не загустеет и не начнет источать насыщенный сладковатый запах томатов.
4. Добавляю в сотейник отваренную фасоль и около половника варочной жидкости (если вы хотите получить более жидкую консистенцию лобио - лейте больше) Доливаю томатного сока, потому что мне оказалось мало 2 помидоров. Беру толкушку для картофеля и слегка давлю часть фасоли.
5. Прогреваю на небольшом огне в течение 5-7 минут. Добавляю в лобио зелень и чеснок, солю по вкусу и перемешиваю.

Лимонное печенье

Невероятно вкусное печенье...

Утром, с кофе...
Сладкое, хрустящее...
Ингредиенты:
130 г сливочного масла комнатной температуры;
180 г сахара;
1 крупное яйцо;
1 ч.л. лимонной цедры;
1 ст.л. лимонного сока;
290 - 300 г муки;
2/3 ч.л. разрыхлителя;
1/4 ч.л. соды;
1/4 ч.л. соли;
3 ст.л. сахарной пудры;

1. Масло взбиваю с сахаром до кремообразного состояния. Добавляю цедру, лимонный сок и яйцо, еще раз взбиваю.

2. Добавляю просеянную с содой, разрыхлителем и солью муку и замешиваю мягкое тесто. 

3. Формирую из теста шарики размером с грецкий орех. Обваливаю в сахарной пудре.

4. Кладу на застеленный пергаментом противень на расстоянии 6-7 см друг от друга. Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку и запекаю, пока низ печений не станет золотисто-коричневым, примерно 10-13 минут.

Примечание: Татьяна, автор рецепта, говорит, что лимонный сок и цедру можно заменить на апельсиновые. Должно получиться ароматно и вкусно.