Мороженое Семифредо

Вчера Настасья меня спросила, могу ли я приготовить настоящее мороженое, а не просто замороженный сок (-: 

Ну, конечно, могу!

Я выбрала рецепт на одном из моих любимых кулинарных блогов.
Семифредо (итал. semifreddo) — традиционный итальянский десерт.
Это домашнее мороженое с различным наполнителем: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом.
Настасья в восторге.
Получается просто нереально вкусно, и ооооочень калорийно (-:

Ингредиенты:
500 мл жирных сливок (жирность не меньше 30%);
180 г сахарной пудры;
5 свежих куриных яиц (домашних, в которых уверен);
50 г черного шоколада;

1. Отделяю белки от желтков, желтки взбиваю с сахарной пудрой добела. Белки с щепоткой соли взбиваю в стойкую пену. Отдельно взбиваю сливки.

2. Аккуратно смешиваю взбитые ингредиенты, параллельно всыпая тертый на крупную терку шоколад.

3. Выкладываю массу в подходящую тару (например, в стеклянный контейнер) и ставлю в морозилку минимум на 2 часа. 

Buon appetito!

Овсяные печеньки

Давно собиралась сделать эти овсяные печенюшки. Оказалось, что делать их просто элементарно, да и к тому же быстро. Правда, получается их не очень-то и много:))) Но зато как вкусно!!!  
Ингредиенты:

1 стакан овсяных хлопьев;
1 яйцо;
3 ст.л. сахара;
100 г масла сливочного;
курага.
1. Хлопья обжариваю на сухой сковороде, до совсем немножко золотистого цвета и хрустящего состояния. Перемалываю их в блендере до получения муки. Разъединяю белок и желток. Желток растираю с сахаром.
2. Масло немножко размягчаю в микроволновке, соединяю его с желтковой смесью. Белок взбиваю и добавляю туда же. Можно добавить молотые орехи, изюм. Смешиваю смесь с перемолотыми овсяными хлопьями.
3. Духовку нагреваю до 180 градусов. Противень застилаю бумагой для выпечки. Выкладываю печенье около 4 см диаметром каждое. И оставляю большие промежутки между ними, т.к. тесто немного порастекается.  В серединку каждого кладу по кусочку кураги. Выпекаю 20 минут. 
Получилось 10 печенек диаметром по 6-7 см. 
Вкусно, как в детстве (-:

Французский пряный киш

Сегодня приехала мама!!! 
И я решила приготовить самое вкусное - этот пряный пирог с помидорами и брынзой. 
Мы его съели очень быстро, потому что это потрясающе вкусно и, кстати, очень сытно! (-: 
Ингредиенты рассчитаны на 2 пирога диаметром 20-22 см или на один но диаметром около 29 см. 
Ингредиенты:

Для теста:
250 г муки;
150 г сливочного масла;
1 яйцо;
1 ч.л. соли.
Для начинки:
400 г помидоров (лучше всего черри);
3 яйца;
375 мл сливок;
2 ст.л. рубленого базилика;
150 г брынзы;
50 г муки;
соль, перец.
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Замесить тесто. Выстлать круглую форму тестом, сформировав бортики по 4-5 см высотой. Наколоть тесто вилкой и выпекать в духовке 15 мин. 
2. Готовим начинку. Смешать сливки с яйцами, рубленым базиликом, мукой, добавить натертую брынзу, приправить солью и перцем.
3. Корж достаем из духовки. Помидоры вымыли, разрезали пополам, выложили срезом вверх на корж. Заливаем аккуратно яично-сливочной начинкой. Ставим в духовку и запекаем 35 минут до золотисто-коричневого цвета. Достаем из духовки, украшаем листиками базилика. Подаем!

Яблочный штрудель

Ингредиенты:

4 - 5 кисло-сладких яблок;
2 ст.л. лимона;
1/2 ч.л. молотой корицы; 
50 г сахарной пудры;
80 г изюма;
400 г слоеного теста;
1 яйцо.
1. Духовку разогреть до 200 градусов. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать кубиками не больше 1 см. Добавить корицу, взбрызнуть соком лимона, 40 г сахарной пудры, изюм, (можно добавить измельченных орехов 3 ст. л.), перемешать.
2. Тесто раскатать, выложить яблочную начинку. Края теста смазать взбитым яйцом. Свернуть все в рулет и выпекать штрудель около 40 минут. (за 15 мин. до готовности смазать верх штруделя оставшимся яйцом).
3. Посыпать сахарной пудрой и подавать на стол! 

Грибной суп с перловкой

   "Перловка была любимой кашей Петра I. Её и звали царской."

Ингредиенты:

125 г перловой крупы;
5 средних морковок;
1 крупная луковица;
2 крупных стебля сельдерея;
700 г шампиньонов;
1 ст.л. томатной пасты;
2 литра куриного, мясного или овощного бульона (воды);
соль по вкусу.

1. Перловку хорошо промываю и заливаю литром воды. Варю 30 минут, до полуготовности. Сливаю воду.

2. Лук и сельдерей нарезаю и пассерую на растительном масле, помешивая, минут 6-8.

3. Грибы нарезаю и отправляю к овощам, жарю, пока вся жидкость не испарится, а сами грибы не подрумянятся. Добавляю томатную пасту и жарю, помешивая, еще пару минут.

4. Отправляю грибы в кастрюлю с горячим бульоном и ставлю на огонь. Туда же отправляю нарезанную морковь и перловку. 

5. Варю под крышкой около 25 минут, пока морковь и крупа не станут мягкими. При подаче суп можно заправить сметаной и посыпать нарубленной зеленью.

Хрустящий яблочный тарт

«An apple a day keeps the doctor away.»

Ингредиенты:

300г слоеного теста;
3 - 4 красных яблока;
2 ст.л. сока лимона;
2 яйца;
300г сметаны;
200 мл. сливок;
2 ст.л. крахмала;
100г сахара;
1 ст.л. сливочного масла;
30 мл. коньяка;

1. Духовку нагреть до 200 градусов. Яблоки вымыть и, вырезав сердцевину с семечками, нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть соком лимона.
2. Приготовить начинку. Яйца взбить с сахаром. Добавить сметану, сливки, крахмал и тщательно перемешать.
3. Форму диаметром 24 см смазать раст. маслом и посыпать манкой или выстлать пергаментом для выпечки. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в виде круга, диаметром больше диаметра формы. Выстлать тестом форму, бортики завернуть внутрь. Сливочное масло растопить и смазать им бортики.

4. Взбитый крем выложить на тесто. Сверху распределить дольки яблок, сбрызнуть их коньяком и выпекать тарт 35 - 40 минут. 
5. Достать из духовки и посыпать сахарной пудрой.

Суп-пюре с зеленым горошком

  Этот суп - просто объедение!!! 

  Сытный и очень вкусный!!!

  Ингредиенты:

• 1 луковица (можно добавить зеленого лука);
• 4 небольших картофелины;
• 1 маленькая морковка; 
• 150 г копченой ветчины;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 400 г зеленого горошка (можно свежезамороженного);
• 1.5 л. воды;
• Соль, перец;
• 3 столовые ложки нарезанной свежей зелени: укропа (можно базилика, мяты);
• 100 мл жирных сливок;
• По желанию: натёртый мускатный орех, 150 мл сухого белого вина.
• Ставим на огонь воду. Пока она закипает, чистим и мелко режем лук. Отправляем его в кастрюлю с кипятком. Чистим картошку, режем, солим, отправляем к луку. Чистим морковку, трем ее на терке и пассеруем на растительном масле до золотистого цвета. Тем временем картошка уже почти сварилась. Отправляем к ней зеленый горошек, и если хотим, то вливаем еще и вино. Минут через 7 туда же идет морковка. Приправить солью и перцем. Мелко режем укроп, вкидываем в суп, даем закипеть и снимаем с огня. Нарезать ветчину, обжарить в сковороде с 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Суп измельчить при помощи блендера до состояния пюре. Добавить сливки и мускатный орех. Сверху выложить мелко нарезанную прогретую ветчину.
• Аналог этого супа.