Булочки с корицей

Этим летом я была в Америке, в гостях у моей сестрички и племянника.

Там я попробовала Cinnamon Bun из ресторана в IKEA и просто влюбилась! Я вообще не любительница булочек, но от этих оторваться сложно. Приходится печь теперь (-:

Ингредиенты для теста:

125 мл молока
100 г сливочного масла
125 мл воды
30 г свежих дрожжей (или 15 г сухих активных)
1 яйцо
2 желтка
50 г сахара
1/4 ч.л. соли
650 г муки (может потребоваться больше или меньше)

Ингредиенты для начинки:
150 г сахара
3 ст.л. молотой корицы
щепотка соли

Приготовление:

1. Готовлю тесто. В ковшик вливаю молоко и кладу нарезанное на небольшие кусочки масло.
Ставлю на огонь и держу, пока масло не растает. Отставляю в сторону и даю остыть примерно до 45-50 градусов.
2. В отдельной емкости растворяю в теплой воде дрожжи. Добавляю сахар, яйца, желтки и соль, перемешиваю венчиком до однородности. Добавляю подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешиваю. Добавляю 3/4 от нормы муки и перемешиваю до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваю однородное мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам - ничего страшного, просто в конце работы с тестом смазываю руки растительным маслом.
3. Накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю в теплом месте подходить. Минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.
4. Пока подходит тесто, готовлю начинку. Для этого смешиваю сахар, корицу и соль. Отставляю в сторону.
5. Подошедшее тесто обминаю и раскатываю в прямоугольник примерно 30*40 см. Смазываю растопленным сливочным маслом. Сверху распределяю начинку, оставив свободными около 1,5-2 см. у дальнего широкого края прямоугольника.
6. Сворачиваю тесто в рулет, начиная с ближней от себя стороны.
7. Нарезаю рулет на 12 равных частей. Кладем их в смазанную сливочным маслом форму (подойдет и круглая, и квадратная) или на противень и ставим в теплое место на 30-40 минут для расстойки.
8. Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю около 25-30 минут, до готовности, пока булочки не зарумянятся.
9. Вынимаю булочки из духовки, перекладываю на блюдо. Подаю немедленно (-: