Клюквенно-имбирный соус

Пикантный, рубиново-красный, 

терпкий и очень вкусный. 
Подавать на тосте, как топпинг к мороженому или йогурту, или к мясу.
Ингредиенты:
350 г клюквы;
1 ст. л. нарубленного имбиря;
180 г сахара;
по желанию: красного или белого винного уксуса.
1. В небольшой кастрюльке смешиваю клюкву, сахар, имбирь и 2 ст.л. воды.
2. Ставлю на огонь, довожу до кипения и варю 15 минут на умеренном огне (до загустения). Пока варю, ложкой стараюсь размять клюкву, которая сама не лопнула.
3. Снимаю с огня, добавляю уксус, хорошо перемешиваю. Подаю (-:

Торт "Птичье молоко"

Решила я мужу на Д.Р.  
сюрприз сделать - торт испечь,
чтобы было куда свечки вставить, которые задувать нужно будет (-:
В интернете полно рецептов этого торта, я выбрала на вкусном блоге.

Оказалось очень просто и быстро, даже не ожидала, сюрприз получился, 
свечки задуты, 
желание загадано (-:

Ингредиенты на форму 20-21 см:
Для бисквита:
4 желтка
60 г сахара
60 г муки
Для суфле:
8 г агар-агара
140 мл воды
400 г сахара
200 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сгущенного молока
2 яичных белка
Для верха:
150 г шоколада.

1. Агар-агар заливаю водой и отставляю в сторону примерно на час.
2. Для бисквита желтки взбиваю с сахаром в светлую пышную массу. Добавляю муку и аккуратно перемешиваю движениями снизу вверх. Перекладываю тесто в форму, разравниваю. Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю 15 минут.
3. Вынимаю бисквит из духовки и из формы, даю остыть.

4. Сливочное масло взбиваю со сгущенкой до состояния гладкого крема. Отставляю в сторону.
5. Ковшик с агар-агаром ставлю на средний огонь. Довожу до кипения и растворения агара и варю еще 1 минуту. 

6. Добавляю весь сахар и варю, помешивая, еще около 3 минут до появления  тонкой нитки толщиной с волос, если вынуть ложку из кипящего сиропа. Снимаю с огня и даю немного остыть (до 80-90 градусов).

7. Белки взбиваю до получения пены и, не прекращая взбивать, начинаю тонкой струйкой вливать агарный сироп. 

8. Добавляю масляный крем. Смешиваю миксером на низкой скорости.

9. В разъемную форму кладу бисквит. Сверху выливаю суфле.
10. Ставлю в холодильник до застывания. Поскольку агар-агар начинает застывать уже при 42 градусах, это займет не больше часа, если все сделано правильно.
11. Растапливаю шоколад на водяной бане. Выливаю на торт, обмазываю бока. Я сверху еще украсила миндальными хлопьями.
12. Ставлю в холодильник, чтобы шоколад застыл. 

Советую большими кусками не резать, т.к. торт получается сладким (-:

Творожная запеканка

Ингредиенты:

800 г творога
100 г сахара
2 яйца
25 г муки
Приготовление:
1. Творог перетираю с сахаром и яйцами, добавляю муку, хорошо перемешиваю.
2. Смазываю форму для выпечки ( у меня это стеклянная форма 23 см диаметр и 3 см высота) сливочным маслом и притрушиваю манкой.
3. Выпекаю в духовке при 180 градусах около 40 минут. Подаю теплой, со сметаной.

Классический суп с фрикадельками

Этот суп варить очень быстро, за полчаса можно управиться, но все

же, чтобы варить было не

так скучно, попробуйте изображать злодейский смех каждый раз, когда добавляете новый ингредиент! (-:
Ингредиенты:
1.5 л воды
1 шт + 1/2 шт лука 
1/2 небольшой морковки
1/2 перца болгарского
2-3 картофелины
масло оливковое 2 ст.л.
300 г фарша из индюшиного филе
зелень (петрушка, укроп)
соль
Приготовление:
1. В кастрюле довожу до кипения воду. Пока вода закипает, режу  мелко 1 луковицу , кладу ее в закипевшую воду.
2. Готовлю фарш: нарезаю мелко лук, смешиваю с мясом, подсаливаю. 
(Можно лук для фарша поджарить, добавить яйцо и мелко нарезанную зелень петрушки, посолить и поперчить, можно также добавить 1 столовую ложку манной крупы и оставить на 15 минут, чтобы крупа разбухла)
3. Влажными руками или при помощи чайной ложки формирую фрикадельки.
4. Осторожно перекладываю подготовленные фрикадельки в кипящую воду с луком и варю 5-7 минут.
5. Пока варятся фрикадельки, очищаю и нарезаю картофель. Добавляю в кастрюлю, солю и варю минут 10, до готовности.
6. Морковку чищу и тру на терке. Обжариваю на оливковом масле. Когда она уже почти готова, добавляю нарезанный кубиками перец, и все вместе несколько минут обжариваю.
7. Добавляю в суп обжаренные овощи, варю до готовности всех овощей. Добавляю нарезанную зелень, даю закипеть. Готово!

Булочки с корицей

Этим летом я была в Америке, в гостях у моей сестрички и племянника.

Там я попробовала Cinnamon Bun из ресторана в IKEA и просто влюбилась! Я вообще не любительница булочек, но от этих оторваться сложно. Приходится печь теперь (-:

Ингредиенты для теста:

125 мл молока
100 г сливочного масла
125 мл воды
30 г свежих дрожжей (или 15 г сухих активных)
1 яйцо
2 желтка
50 г сахара
1/4 ч.л. соли
650 г муки (может потребоваться больше или меньше)

Ингредиенты для начинки:
150 г сахара
3 ст.л. молотой корицы
щепотка соли

Приготовление:

1. Готовлю тесто. В ковшик вливаю молоко и кладу нарезанное на небольшие кусочки масло.
Ставлю на огонь и держу, пока масло не растает. Отставляю в сторону и даю остыть примерно до 45-50 градусов.
2. В отдельной емкости растворяю в теплой воде дрожжи. Добавляю сахар, яйца, желтки и соль, перемешиваю венчиком до однородности. Добавляю подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешиваю. Добавляю 3/4 от нормы муки и перемешиваю до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваю однородное мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам - ничего страшного, просто в конце работы с тестом смазываю руки растительным маслом.
3. Накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю в теплом месте подходить. Минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.
4. Пока подходит тесто, готовлю начинку. Для этого смешиваю сахар, корицу и соль. Отставляю в сторону.
5. Подошедшее тесто обминаю и раскатываю в прямоугольник примерно 30*40 см. Смазываю растопленным сливочным маслом. Сверху распределяю начинку, оставив свободными около 1,5-2 см. у дальнего широкого края прямоугольника.
6. Сворачиваю тесто в рулет, начиная с ближней от себя стороны.
7. Нарезаю рулет на 12 равных частей. Кладем их в смазанную сливочным маслом форму (подойдет и круглая, и квадратная) или на противень и ставим в теплое место на 30-40 минут для расстойки.
8. Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю около 25-30 минут, до готовности, пока булочки не зарумянятся.
9. Вынимаю булочки из духовки, перекладываю на блюдо. Подаю немедленно (-:

Тыквенное печенье

Тесто для этого печенья очень удобно замесить вечером, выложить колбаской в пищевую пленку и положить в морозилку на ночь. А с утра я достаю замороженное тесто, нарезаю и - в духовку минут на 15 - 20. Так что утром можно полакомиться свежими печенюшками к кофе. 

Ингредиенты:

200 г сливочного масла
300 г сахара
210 г пюре тыквы
1 яйцо
550 г муки

2 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. соды
щепотка соли
1/2 ч.л. корицы 

1/2 ч.л. мускатного ореха

1/2 ч.л. имбиря молотого
Приготовление:
1. Готовлю пюре тыквы: беру кусочек тыквы, освобождаю от семян. Пеку в духовке около часа-полтора при 180 градусах. Можно испечь в СВЧ, 15 минут при 1000 Вт. Тыква должна стать совершенно мягкой. Измельчаю в блендере. Удобно и без лишних действий, готовая мякоть легко отделяется. 

2. Взбиваю масло комнатной температуры, добавляю сахар, яйцо, взбиваю на маленькой скорости. Добавляю пюре тыквы в смесь из масла, сахара, яиц. Вливаю сок лимона, перемешиваю. Смешиваю муку с сухими ингредиентами (сода, соль, имбирь, корица, мускатный орех). В сухую смесь добавляю жидкую и замешиваю тесто. 

3. Разделяю на 2 части, выкладываю в виде колбаски, оборачиваю пищевой пленкой и кладу в морозилку часа на 3. 

4. Достаю тесто из морозилки, нарезаю, выкладываю на противень, застланный пергаментом. Выкладываю с расстояниями сантиметра по 2, потому что тесто немного расползается в процессе выпечки. Пеку в духовке минут 15 - 20 при 180 градусах. Если разрезать тоненькими пластинками, толщиной по 5 мм - печенье получается сухое и хрустящее. Если потолще, по сантиметру толщиной - получается нежное и мягкое. Здесь - кто как больше любит (-:

Яичница с помидорами

Обожаю этот завтрак!

Ингредиенты на двоих:

4 яйца;

4 небольших помидора;

соль, перец, базилик, моцарелла по желанию.

1. Мою и режу помидоры. Разогреваю масло на сковородке. Кладу помидоры и обжариваю с обеих сторон, на среднем огне, предварительно посолив.

2. Яйца слегка взбиваю с солью и перцем. Выливаю в сковородку к обжаренным помидорам.

3. Через полминуты перемешиваю. Еще через минуту посыпаю базиликом, а можно и моцареллой. 

Завтрак готов!