Булочки с корицей

Этим летом я была в Америке, в гостях у моей сестрички и племянника.

Там я попробовала Cinnamon Bun из ресторана в IKEA и просто влюбилась! Я вообще не любительница булочек, но от этих оторваться сложно. Приходится печь теперь (-:

Ингредиенты для теста:

125 мл молока
100 г сливочного масла
125 мл воды
30 г свежих дрожжей (или 15 г сухих активных)
1 яйцо
2 желтка
50 г сахара
1/4 ч.л. соли
650 г муки (может потребоваться больше или меньше)

Ингредиенты для начинки:
150 г сахара
3 ст.л. молотой корицы
щепотка соли

Приготовление:

1. Готовлю тесто. В ковшик вливаю молоко и кладу нарезанное на небольшие кусочки масло.
Ставлю на огонь и держу, пока масло не растает. Отставляю в сторону и даю остыть примерно до 45-50 градусов.
2. В отдельной емкости растворяю в теплой воде дрожжи. Добавляю сахар, яйца, желтки и соль, перемешиваю венчиком до однородности. Добавляю подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешиваю. Добавляю 3/4 от нормы муки и перемешиваю до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваю однородное мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам - ничего страшного, просто в конце работы с тестом смазываю руки растительным маслом.
3. Накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю в теплом месте подходить. Минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.
4. Пока подходит тесто, готовлю начинку. Для этого смешиваю сахар, корицу и соль. Отставляю в сторону.
5. Подошедшее тесто обминаю и раскатываю в прямоугольник примерно 30*40 см. Смазываю растопленным сливочным маслом. Сверху распределяю начинку, оставив свободными около 1,5-2 см. у дальнего широкого края прямоугольника.
6. Сворачиваю тесто в рулет, начиная с ближней от себя стороны.
7. Нарезаю рулет на 12 равных частей. Кладем их в смазанную сливочным маслом форму (подойдет и круглая, и квадратная) или на противень и ставим в теплое место на 30-40 минут для расстойки.
8. Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю около 25-30 минут, до готовности, пока булочки не зарумянятся.
9. Вынимаю булочки из духовки, перекладываю на блюдо. Подаю немедленно (-:

Тыквенное печенье

Тесто для этого печенья очень удобно замесить вечером, выложить колбаской в пищевую пленку и положить в морозилку на ночь. А с утра я достаю замороженное тесто, нарезаю и - в духовку минут на 15 - 20. Так что утром можно полакомиться свежими печенюшками к кофе. 

Ингредиенты:

200 г сливочного масла
300 г сахара
210 г пюре тыквы
1 яйцо
550 г муки

2 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. соды
щепотка соли
1/2 ч.л. корицы 

1/2 ч.л. мускатного ореха

1/2 ч.л. имбиря молотого
Приготовление:
1. Готовлю пюре тыквы: беру кусочек тыквы, освобождаю от семян. Пеку в духовке около часа-полтора при 180 градусах. Можно испечь в СВЧ, 15 минут при 1000 Вт. Тыква должна стать совершенно мягкой. Измельчаю в блендере. Удобно и без лишних действий, готовая мякоть легко отделяется. 

2. Взбиваю масло комнатной температуры, добавляю сахар, яйцо, взбиваю на маленькой скорости. Добавляю пюре тыквы в смесь из масла, сахара, яиц. Вливаю сок лимона, перемешиваю. Смешиваю муку с сухими ингредиентами (сода, соль, имбирь, корица, мускатный орех). В сухую смесь добавляю жидкую и замешиваю тесто. 

3. Разделяю на 2 части, выкладываю в виде колбаски, оборачиваю пищевой пленкой и кладу в морозилку часа на 3. 

4. Достаю тесто из морозилки, нарезаю, выкладываю на противень, застланный пергаментом. Выкладываю с расстояниями сантиметра по 2, потому что тесто немного расползается в процессе выпечки. Пеку в духовке минут 15 - 20 при 180 градусах. Если разрезать тоненькими пластинками, толщиной по 5 мм - печенье получается сухое и хрустящее. Если потолще, по сантиметру толщиной - получается нежное и мягкое. Здесь - кто как больше любит (-:

Яичница с помидорами

Обожаю этот завтрак!

Ингредиенты на двоих:

4 яйца;

4 небольших помидора;

соль, перец, базилик, моцарелла по желанию.

1. Мою и режу помидоры. Разогреваю масло на сковородке. Кладу помидоры и обжариваю с обеих сторон, на среднем огне, предварительно посолив.

2. Яйца слегка взбиваю с солью и перцем. Выливаю в сковородку к обжаренным помидорам.

3. Через полминуты перемешиваю. Еще через минуту посыпаю базиликом, а можно и моцареллой. 

Завтрак готов!

Хрустики

Ингредиенты:
1,5 стак. муки (может понадобиться больше);
1 ст.л. водки;
2 яйца;
2 ст.л. сахара;
щепотка соли;
сахарная пудра для посыпки;
200 г масла раст. для жарки.
1. Яйца, соль, сахар, водку и муку соединяю и замешиваю крутое тесто. Накрываю влажным полотенцем и выдерживаю 30 мин.

2. Тесто тонко раскатываю (около 2 мм), разрезаю ромбиками, в центре каждого делаю прорезь,  продеваю в нее один край и выворачиваю.

3. Разогреваю в глубокой посуде масло на среднем огне. Жарю хрустики по 1-2 минуты, до румяно-золотистого цвета с обеих сторон. Перекладываю на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Посыпаю сахарной пудрой.

Смачного (-:

Шарлотка грушевая

Трехлетняя дочка дает папе грушу: «Папа, поешь». Он берет у нее грушу, начинает есть. Она, смотря на него с обидой, снова настойчиво: «Папа, поешь!», он в недоумении, начинает есть активнее. Дочь уже почти в слезах: «Папа! Поешь!». Он ей: «Дочь, да в чем дело, я ем!» — «Папа, пинеси нож и поешь мне на кусочки!»

Ингредиенты:

3 яйца;
200 г сметаны;
150 г сахара;
200 г муки;0,75 ч.л. соды;

3 ст.л. лимонного сока;

2 груши;
1. Яйца взбиваю с сахаром и сметаной. Добавляю лимонный сок. Добавляю муку, просеянную с содой и замешиваю тесто.

2. Груши очищаю от кожуры, вырезаю серединки и нарезаю ломтиками. Половину теста выливаю в смазанную маслом и посыпанную манкой форму. Сверху кладу груши. Заливаю второй половиной теста.

3. Ставлю на 30-35 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Смачного Вам!

Кофейное желе со взбитыми сливками

Water is the most essential 

element of life, because without water, you can't make coffee! (-:
Ингредиенты:
2 ст.л. желатина;
400 мл сливок 9-12% жирности (в Америке это называется Half & Half);
300 мл крепкого кофе;
70 г сахара;
2 ст.л. ликера (у меня Baileys);
взбитые сливки (мне нравятся фирмы "President") (в Америке Dairy Whipped Topping);

1. Желатин замачиваю в 100 мл воды. Даю желатину набухнуть. Ставлю на умеренный огонь и при постоянном помешивании довожу до растворения. Ни в коем случае не даю закипеть!

2. Добавляю горячий кофе, сахар и размешиваю до растворения сахара. Добавляю сливки и ликер, перемешиваю. 

3. Разливаю по бокалам. Ставлю в холодильник до полного застывания. 

4. Перед подачей украшаю желе взбитыми сливками, можно посыпать тертым шоколадом.

Лимонное печенье

Я искала рецепт какого-то простого печенья к кофе и чаю.
И нашла:) Это действительно очень простой рецепт.
Тесто замесила Настасья в свои 11 лет с легкостью,
я только помогала отмерить нужное количество муки и остальных ингредиентов. 
Ингредиенты:
300 г муки;
180 г сахарной пудры;
2 ст. л. лимонной цедры;
1 ч. л. лимонного сока;
200 г сливочного масла;
3 желтка;
50 г сахара;
1. Муку растираю с маслом и сахарной пудрой до состояния жирной крошки. Добавляю цедру, сок лимона и желтки. Замешиваю тесто.
2. Делаю из теста колбаску, обваливаю ее в сахаре и заворачиваю в пищевую пленку. Кладу в морозилку часа на 2 - 3. Можно оставить и подольше в морозилке, а потом достать и испечь когда нужно. 
3. Достаю из морозилки тесто, снимаю пищевую пленку и нарезаю кружочками толщиной 5-6 мм. Выкладываю на противень.
4. Ставлю противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю 15 минут пока края не станут золотистыми. Главное, не передержать:)
Смачного! (-: